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quarta-feira, 11 de dezembro de 2013

Gratinado de Frango com Molho de Ricota


Ingredientes:

1 frango - cortado em cubos200g de ricota ( requeijão);150ml de leite;cebola1/2 tablete de caldo de legumes;1 colher (café) cheia de amido de milho;1 pitada de noz-moscada (opcional).

Tempero  para o frango: 
1 colher (sopa) de colorau;1 colher (sopa) de mostarda;2 colheres rasas (café) de tempero comprado pronto ( alho+sal+pimenta);4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu);4 colheres (sopa) de vinagre ou sumo de 1/2 limão;4 colheres (sopa) de azeite;30 ml água (coisa de 2 dedinho de um copo).

Preparação:

Tempere os cubos do frango e deixe marinar  de um dia para o outro. 

Refogue no azeite 1/2 cebola e 1 dente de alho grande, depois acrescente:a ricota; o leite; a tablete de caldo de legumes;  1 colher (café) cheia de amido de milho;  1 pitada de noz-moscada (opcional).

Bata tudo com um mixer  Coloque a mistura ao lume até ferver e engrossar.  Esse molho pode ser usado em vários pratos (massas, aves, peixes, etc).

Grelhe os cubos de frango até ficarem bem dourados. Coloque num refratário, cubra com o molho de ricota, polvilhe parmesão ralado e leve ao forno para gratinar, é só colocar uns minutos no forno para derreter o queijo. Mesmo sem dourar fica saboroso.

Atenção: depois de ir ao forno o creme ficará com aspecto de talhadinho, mas não é talhado, é a granulação da própria ricota.

Cogumelos salteados com courgette

Cogumelos Salteados com Courgette


Ingredientes:
1 colher sopa azeite
3 dentes de alho
1 colher de sopa de concentrado de tomate, tomilho, orégãos e manjericão (usei frescos mas pode usar secos)
vinho branco qb
sal e pimenta qb
1 embalagem de cogumelos
1 courgette
1 tomate maduro


Preparação:

Junte Coloque o azeite, os alhos e o concentrado de tomate na frigideira e deixe refogar 3 a 5 minutos, junte as ervas aromáticas, os cogumelos, a courgette e o tomate partido em pedaços médios. Junte o vinho branco e deixe evaporar.  Acrescente o sal e pimenta e deixe ficar cerca de 15 minutos


Bolo de caneca proteico


Ingredientes:

1 ovo
1 colher sopa de farelo de aveia
1 colher de sopa de whey protein sabor chocolate (não coloquei)

2 colheres sopa de leite em pó desnatado
2 colheres sopa água filtrada
1 colher de sopa de cacau em pó
1/2 banana ou maçã amassada
1 colher chá de fermento em pó
1 colher chá de adoçante culinário em pó

Para cobertura: 2 colheres de sopa de geléia diet de frutas vermelhas (eu não coloquei)

Preparação:

Bater tudo e despejar numa caneca ou recipiente de sua preferência.
Colocar no microondas por 3 minutos e está pronto!


terça-feira, 10 de dezembro de 2013

Mousse de manga (dieta)


Ingredientes:
500 grs de polpa de manga
Sumo de 1/2 limão
5 folhas de gelatina em pó incolor ou 1 saqueta (10g)
2 colheres de água
3 claras de ovo
2 colheres de adoçante liquido (se achar necessário)
Chocolate negro 70% cacau para decorar (facultativo)



Preparação:
Juntar a polpa, o sumo de limão e o adoçante. Reservar.
Demolhar a gelatina, se esta for folha, escorrer.
Dissolver a gelatina em 2cs de água quente, mexer com um garfo até estar completamente dissolvida.
Adicionar ao puré, misturar muito bem.
Bater as claras em castelo e incorporar com cuidado.
Levar ao frio.
Decorar com raspas de chocolate negro antes de servir.

Fonte: asdeliciasdasguerreiras.blogspot.pt/search/label/Doces

Mariscada para dieta proteica

Yakisoba Fake


Ingredientes:

10 tiras de Delicias do mar
12 camarões grandes sem casca
100 Gramas de mexilhões limpos
100 Gramas de peito de frango em pedacinhos
1/2 cebola em rodelas
50 Gramas de cogumelos fatiados 
1 Xícaras de chá de bem cheia de repolho em tirinhas finas
1 Punhado de cheiro verde ( salsa, coentros ou cebolinho)
sal e pimenta a gosto
2 Colheres de sopa de azeite de oliva


Preparação:
Desfie as Delicias grosseiramente para parecer talharim ou spaguetti. Reserve.
Refogue a cebola no azeite. Acrescente o frango e refogue, em seguida os mexilhões, cozinhe por 5 minutos e junte os camarões. Deixe corar por 5 minutos, virando algumas vezes.
Acrescente o repolho e deixe murchar, mexendo um pouco. Tempere com sal e pimenta e o cheiro verde.
Junte as delicias, cogumelos, os legumes cozidos se desejar, e misture até aquecer tudo. Sirva quente com ou sem molho de soja light, conforme sua preferência.


Fonte (com alterações):http://www.dietaereceitas.com.br/receitas-dukan/receitas-fase-cruzeiro-pl/item/yakisoba-fake

quinta-feira, 5 de dezembro de 2013

Pão sem farelos da Denny




Ingredientes:

1 ovo 
1 Colher  de sopa de requeijão light
2 Colheres de sopa de leite em pó desnatado
1 Colher  de chá de fermento em pó
1 Pitada  de sal

Preparação:

Bata o ovo e o requeijão até que fique bem homogéneo.
Misture os demais ingredientes, excepto o fermento e misture bem.
Acrescente o fermento e incorpore lentamente à massa. Tenha o cuidado para misturar bem, ou o pão pode crescer torno no forno micro-ondas.
Unte levemente um refractário pequeno que vá ao micro. Lembrando que, quanto maior o refractário, mais baixo o pão.
Leve ao micro-ondas por 2 minutos em potência máxima.

Fonte. http://www.dietaereceitas.com.br/receitas-dukan/receitas-fase-ataque/item/pao-sem-farelos-da-denny

Frango Oriental




Ingredientes:

3 peitos de frango
1/2 cenoura ralada
1/2 pimento verde
1 chávena de chá de cogumelos frescos ou de lata
1 chávena de chá de rebentos de soja frescos ou de conserva
2 dentes de alho
1 cebola
2 colheres de sopa de molho de soja
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
1 colher de chá de gengibre ralado


Preparação:


Corte os peitos de frango em cubos e tempere-os com o molho de soja, o gengibre, o alho picado e a pimenta.

Aqueça uma frigideira, de preferência anti-aderente, junte o azeite e os peitos de frango escorridos.

Aloure a carne e junte o pimento e a cebola cortados em cubos grandes, os cogumelos e a cenoura ralada. Envolva tudo e tape. Poderá eventualmente ter de acrescentar 2 ou 3 colheres de água.

Quando a cebola estiver transparente, acrescente os rebentos de soja, envolva bem e retire do lume. Sirva com arroz branco.





terça-feira, 1 de outubro de 2013

Quiches

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada (existe em supermercados na zona dos frios e/ou congelados)


Recheio

6 fatias de fiambre
4 fatias de queijo
1 lata pequena de cogumelos laminados
3 ovos
1 chávena de leite
sal e pimenta 


Preparação:


Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa e cortar a borda excedente. Cortar o fiambre em tiras e o queijo em quadradinhos. Escorrer a lata de cogumelos. Dentro da tarteira já forrada espalhar o queijo, o fiambre e os cogumelos. Bater 3 ovos com o leite e temperar com sal e pimenta . Deitar por cima da tarte.

Levar a forno quente (180 Cº) durante cerca de 35 minutos, ou até a mistura estar firme e dourada.


FRANGO

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada (existe em supermercados na zona dos frios e/ou congelados)


Recheio



  • Frango desfiado
  • Cogumelos laminados
  • 1 Cenoura Ralada
  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de alho
  • 3 Ovos
  • 1 chávena de leite
  • Queijo mozarella
  • Sal 
  • Pimenta preta e noz moscada 

  • Preparação:

    Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa e cortar a borda excedente. Cortar o fiambre em tiras e o queijo em quadradinhos. Escorrer a lata de cogumelos. Dentro da tarteira já forrada espalhar o queijo, o fiambre e os cogumelos. Bater 3 ovos com o leite e temperar com sal e pimenta . Deitar por cima da tarte.
    Levar a forno quente (180 Cº) durante cerca de 35 minutos, ou até a mistura estar firme e dourada.


  • Para tornar esta quiche mais light, usei leite magro, queijo magro e fiambre de peru. 

    sexta-feira, 14 de junho de 2013

    Massa Penne com frango e azeitonas

    Ingredientes
    (para 3 pessoas)
    300g de massa penne riscado
    3 peitos de frango
    1 cebola roxa
    2 tomates maduros
    1 colher de sopa de concentrado de tomate
    1 chávena de vinho branco
    1/2 chávena de azeitonas verdes descaroçadas
    1 litro de caldo de galinha
    Azeite
    Sal
    Pimenta
    1 colher de chá de pimentão doce em pó
    1/2 colher de chá de cominhos em pó
    1/2 colher de chá de canela em pó
    Cebolinho fresco para salpicar 

    Confeção
    Corte o frango em pedaços e tempere  com sal e pimenta. Num tacho, deite azeite e refogue a cebola roxa picada. Junte as especiarias e deixe amolecer a cebola. Adicione então os tomates pelados e cortados em cubos, o concentrado de tomate e o vinho branco, deixe levantar fervura e junte o frango e as azeitonas. Tape e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 20m. Vá vigiando para não secar, se isso acontecer, junte água. 
    Quando a carne estiver cozinhada, adicione cerca de 1 litro de caldo de galinha pré-aquecido (usei caseiro que tenho congelado e aqueci no micro-ondas). Deixe levantar fervura, adicione a massa e deixe cozinhar. Se necessário, acrescente mais água durante a cozedura da massa. Sirva salpicado com cebolinho fresco picado.

    Bom apetite!

    Fonte : http://pontoderebucadoreceitas.blogspot.pt/2013/06/penne-com-frango-e-azeitonas.html

    quinta-feira, 30 de maio de 2013

    Bifinhos com molho cremoso de mostarda







    Ingredientes
    (para 3 pessoas)
    3 bifes grandes de peru cortados ao meio ou 6 pequenos
    1 fio de azeite
    1 chalota
    sal
    pimenta
    1 colher de sopa de mostrada à antiga
    1 raminho de alecrim
    2 colheres de  sopa de queijo creme light
    1 chávena de leite magro

    Confeção
    Tempere os bifes com sal e pimenta. Numa frigideira com um fio de azeite, doure  os bifinhos de ambos os lados. Retire e reserve. Pique finamente a chalota e coloque na frigideira até amolecer. Junte a mostarda, o queijo creme e o leite e deixe levantar  fervura, raspando o fundo da  frigideira para soltar os sabores da carne. Volte a colocar os bifes na frigideira e salpique com o alecrim picado.

    Sirva com arroz branco e salada.
    Bom apetite!

    Fonte : http://pontoderebucadoreceitas.blogspot.pt/2013/05/bifinhos-com-molho-cremoso-de-mostarda.html

    quarta-feira, 1 de maio de 2013

    Talharim com Camarão, bacon e pesto

    Ingredientes
    Talharim
    1 embalagem de miolo de Camarão gigante (cerca de 250g)
    Azeite
    1 pedaço de bacon fumado
    Caldo de Camarão

    Para o molho pesto:
    1 Chávena de manjericão
    1 colheres de sopa de pinhões
    2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
    1 dente de alho
    Azeite

    Confeção
    Comece por cozer a massa em água com sal, aromatizada com o caldo de camarão (usei caseiro).

    Num liquidificador, coloque o manjericão, os pinhões, 1 dente de alho, o queijo ralado e azeite e pulse, de modo a criar o molho pesto. 

    Numa frigideira, coloque o bacon em pedaços e deixe dourar. Junte os camarões e cozinhe cerca de 1m de cada lado. Junte o molho pesto. Junte a massa e alguma da água de cozedura para diluir um pouco o molho e envolva
    Sirva imediatamente guarnecido com umas folhinhas de manjericão.

    Fonte: http://pontoderebucadoreceitas.blogspot.pt/2013/02/talharim-com-camarao-bacon-e-pesto-dia.html

    salada de alface com tangerina e morangos, arroz e salada quente de grão de bico e bacalhau...



    Almoço: salada de alface com tangerina e morangos, arroz e salada quente de grão de bico e bacalhau... 

    • Cozer uma posta de bacalhau  já  demolhado, em água e sal e uma folha de louro.
    • Retiram-se  as peles, espinhas, lasca-se e reserva-se... 
    • À parte numa frigideira  com azeite,  cebola em meia lua e quando ficam transparentes, junta-se a cenoura e o pimentão cortados em tiras finas, gengibre e tomate cortadinhos, tempera-se com sal, orégos, pimenta moída e gengibre em pó e  cozinha por 5 minutos ( ficam al dente), depois junta-se o grão de bico e o bacalhau e deixa-se mais 2 minutos, como toque final salpica-se com cebolinho picadinho...

    sábado, 27 de abril de 2013

    Tortelinis com tomate


    Ingredientes :
    1. 125g de tortelini de ricota e espinafres
    2. 200g de carne de porco picada
    3. 150ml de molho de tomate caseiro 
    4. Sal e pimenta q.b.
    5. 1 folha de louro
    6. 1 cebola pequena
    7. 2 dentes de alho
    8. 1 colher de sopa de azeite
    9. Salsa picada q.b.
    Preparação:
    1. Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a refogar numa frigideira anti aderente juntamente com o azeite e o louro. Acrescente depois a carne picada e deixe fritar até ganhar cor. Junte agora o molho de tomate, retifique de sal e pimenta e reduza o lume para o mínimo deixando a carne cozinhar cerca de 15 minutos.
    2. Entretanto coza os tortelini em água temperada de sal. Escorra e envolva na carne picada, deixando-os cozinhar mais dois minutos em lume brando.
    3. Sirva polvilhado de salsa picada

    sexta-feira, 26 de abril de 2013

    Massa com camarão e cogumelos





    INGREDIENTES

    10 Camarões médios
    1 lata de cogumelos
    esparguete q.b.
    1 malagueta
    vinho branco
    1 cebola pequena
    2 dentes de alho
    4 colheres de sopa de polpa de tomate
    sal e pimenta q.b.
    azeite
    coentros

    Modo de Preparação

    Deixe os camarões à temperatura ambiente, cerca de meia hora, para descongelarem superficialmente.
    Tire as cabeças e cascas aos camarões (retiram-se muito bem com eles congelados).
    Ponha a massa a cozer al dente em água (abundante) e sal.
    Quando estiver pronta escorra e reserve.
    Num wok com um bom fio de azeite coloque os alhos picados e a cebola picada finamente, e deixe refogar um pouco juntando logo de seguida os cogumelos e os camarões.
    Mexa bem, tempere com sal, pimenta e uma malagueta.
    Mexa sempre até os camarões estarem rosadinhos, junte o vinho branco e a polpa de tomate e deixe ferver até reduzir um pouco o molho e ficar bem cremoso.
    Junte o esparguete, envolvendo bem.
    Polvilhei com coentros.
    Está pronto a servir.


    quarta-feira, 24 de abril de 2013

    Bifes de perú com fusilli e cogumelos




    Ingredientes

    6 Bifes de Perú
    300 grs massa fusilli
    1 lata de cogumelos laminados
    Azeite q.b.
    2 dl de leite
    1 colher de chá de maizena
    ervas aromáticas - salsa, oregãos
    Sal + alho


    Temperes os bifes, com sal, alho e salsa
    Coza a massa e  escorra a água depois de cozida
    Cozinhe os bifes em azeite até ficarem douradinhos, retire-os para uma travessa e nesse mesmo azeite cozinhe os cogumelos + oregãos+leite e a maizena, deixe engrossar. Sirva tudo junto
    Fonte : http://asreceitasdaticha.blogspot.pt/2013/04/bifes-de-peru-com-fusilli-e-cogumelos.html?spref=fb

    domingo, 7 de abril de 2013

    Delicias do Mar à Brás











    Ingredientes (para 4 pessoas)
    1 cebola
    azeite qb
    125g de batata-palha
    250g de delícias do mar
    1 ramo de salsa
    4 ovos
    sal qb

    Preparação
    Refogue a cebola às rodelas finas num fio de azeite. Junte a batata-palha, as delícias do mar desfiadas e a salsa picada. Envolva. Junte os ovos batidos mexendo sempre até solidificarem. Tempere com sal. Decore a gosto. (eu junto com o refogado pus alguns camarões e decorei com azeitonas cortadas

    Crepes de Camarão







    Ingredientes
    Para os crepes:
    100g de farinha sem fermento
    1/2 colher de chá de flor de sal
    1 colher de chá de fermento em pó
    3 ovos
    250ml de leite
    azeite, para cozinhar
    Para o recheio
    400g de camarão
    1/2l de leite
    sal
    pimenta
    2 colheres de sopa de margarina
    2 colheres de sopa de farinha
    Salsa

    Confeção
    Coloque a farinha, sal, fermento, ovos, e leite numa taça e bata ate estar completamente misturado e com uma consistência que se assemelhe a natas Aqueça bem uma frigideira media, pincele com suficiente azeite e deite 3 a 4 colheres de sopa da massa, rodando a frigideira imediatamente de maneira a cobrir a totalidade da base. Quando as pontas começarem a ficar douradas e a levantar, use uma espátula para virar o crepe. Cozinhe por 30 segundos, repita o processo até a massa acabar. 


    Nota: os crepes que sobrarem pode congelar, separados com uma folha de papel vegetal, num saco de congelação ou numa caixa.

    Também já os tenho comprado já feitos e congelados.

    Para o recheio, coza o camarão no leite com sal e pimenta. Retire assim que o camarão ficar rosado, descasque e volte a colocar as cabeças no leite. Passe as cabeças com a trituradora. Passe o leite por um passador e reserve.
    Num tachinho, derreta a margarina e junte a farinha, deixando cozinhar um pouco. Junte o leite a pouco e pouco, mexendo com uma vara de arames até terminar o leite. Retifique o sal. Junte os camarões cortados e a salsa picada.

    Recheie os crepes com este creme e disponha-os numa travessa, reservando um pouco para diluir com um pouco de leite colocar por cima. 

    Bom apetite!

    Camarões com Massa de Arroz (chinesa)









    Fica uma delicia,  muito fácil e rápida de preparar

    Ingredientes

    100g de camarão descascado
    150g de massa de arroz
    sal, 3 dentes de alho
    óleo de sésamo
    1 colher de sobremesa de vinagre de vinho
    pimenta, coentros

    Coza o camarão em água e sal durante 5 minutos, escorra e reserve. Coza a massa seguindo as instruções inscritas na embalagem, temperando. Escorra bem e corte-a com uma tesoura de cozinha. Espalhe a massa numa taça larga. Frite o camarão no óleo com o alho e o vinagre e a pimenta. Coloque sobre a massa e decore com coentros.


    Fonte: http://asreceitasdaticha.blogspot.pt/search/label/Massas

    Bolinhas de Atum






    Ingredientes

    • 1 lata de atum (200g)
    • 1 cebola
    • 2 colheres de sopa de margarina 
    • 2 colheres de sopa de farinha
    • 1,5 decilitro de leite = 150 mililitros
    • 1 colheres de sopa de salsa bem picadinha, sal e pimenta q.b. para panar:farinha, ovo e pão ralado

    Preparação:

    • Fazer um refogado com a cebola bem picadinha e a margarina.
    • Juntar o atum bem escorrido e mexer bem. 
    • Acrescente a farinha, envolva bem e junte o leite.
    • Tempere a gosto com sal e pimenta e junte por fim a salsa picadinha.
    • Faça pequenas bolas com esta massa, passe por farinha, depois por ovo e por fim por pão ralado.
    • Pode-se fritar na hora ou congelar para fritar noutra altura.



    Fonte: http://asminhasreceitas-guida.blogspot.pt/2011/01/bolinhas-de-atum.html