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sábado, 27 de abril de 2013

Tortelinis com tomate


Ingredientes :
  1. 125g de tortelini de ricota e espinafres
  2. 200g de carne de porco picada
  3. 150ml de molho de tomate caseiro 
  4. Sal e pimenta q.b.
  5. 1 folha de louro
  6. 1 cebola pequena
  7. 2 dentes de alho
  8. 1 colher de sopa de azeite
  9. Salsa picada q.b.
Preparação:
  1. Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a refogar numa frigideira anti aderente juntamente com o azeite e o louro. Acrescente depois a carne picada e deixe fritar até ganhar cor. Junte agora o molho de tomate, retifique de sal e pimenta e reduza o lume para o mínimo deixando a carne cozinhar cerca de 15 minutos.
  2. Entretanto coza os tortelini em água temperada de sal. Escorra e envolva na carne picada, deixando-os cozinhar mais dois minutos em lume brando.
  3. Sirva polvilhado de salsa picada

sexta-feira, 26 de abril de 2013

Massa com camarão e cogumelos





INGREDIENTES

10 Camarões médios
1 lata de cogumelos
esparguete q.b.
1 malagueta
vinho branco
1 cebola pequena
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de polpa de tomate
sal e pimenta q.b.
azeite
coentros

Modo de Preparação

Deixe os camarões à temperatura ambiente, cerca de meia hora, para descongelarem superficialmente.
Tire as cabeças e cascas aos camarões (retiram-se muito bem com eles congelados).
Ponha a massa a cozer al dente em água (abundante) e sal.
Quando estiver pronta escorra e reserve.
Num wok com um bom fio de azeite coloque os alhos picados e a cebola picada finamente, e deixe refogar um pouco juntando logo de seguida os cogumelos e os camarões.
Mexa bem, tempere com sal, pimenta e uma malagueta.
Mexa sempre até os camarões estarem rosadinhos, junte o vinho branco e a polpa de tomate e deixe ferver até reduzir um pouco o molho e ficar bem cremoso.
Junte o esparguete, envolvendo bem.
Polvilhei com coentros.
Está pronto a servir.


quarta-feira, 24 de abril de 2013

Bifes de perú com fusilli e cogumelos




Ingredientes

6 Bifes de Perú
300 grs massa fusilli
1 lata de cogumelos laminados
Azeite q.b.
2 dl de leite
1 colher de chá de maizena
ervas aromáticas - salsa, oregãos
Sal + alho


Temperes os bifes, com sal, alho e salsa
Coza a massa e  escorra a água depois de cozida
Cozinhe os bifes em azeite até ficarem douradinhos, retire-os para uma travessa e nesse mesmo azeite cozinhe os cogumelos + oregãos+leite e a maizena, deixe engrossar. Sirva tudo junto
Fonte : http://asreceitasdaticha.blogspot.pt/2013/04/bifes-de-peru-com-fusilli-e-cogumelos.html?spref=fb

domingo, 7 de abril de 2013

Delicias do Mar à Brás











Ingredientes (para 4 pessoas)
1 cebola
azeite qb
125g de batata-palha
250g de delícias do mar
1 ramo de salsa
4 ovos
sal qb

Preparação
Refogue a cebola às rodelas finas num fio de azeite. Junte a batata-palha, as delícias do mar desfiadas e a salsa picada. Envolva. Junte os ovos batidos mexendo sempre até solidificarem. Tempere com sal. Decore a gosto. (eu junto com o refogado pus alguns camarões e decorei com azeitonas cortadas

Crepes de Camarão







Ingredientes
Para os crepes:
100g de farinha sem fermento
1/2 colher de chá de flor de sal
1 colher de chá de fermento em pó
3 ovos
250ml de leite
azeite, para cozinhar
Para o recheio
400g de camarão
1/2l de leite
sal
pimenta
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha
Salsa

Confeção
Coloque a farinha, sal, fermento, ovos, e leite numa taça e bata ate estar completamente misturado e com uma consistência que se assemelhe a natas Aqueça bem uma frigideira media, pincele com suficiente azeite e deite 3 a 4 colheres de sopa da massa, rodando a frigideira imediatamente de maneira a cobrir a totalidade da base. Quando as pontas começarem a ficar douradas e a levantar, use uma espátula para virar o crepe. Cozinhe por 30 segundos, repita o processo até a massa acabar. 


Nota: os crepes que sobrarem pode congelar, separados com uma folha de papel vegetal, num saco de congelação ou numa caixa.

Também já os tenho comprado já feitos e congelados.

Para o recheio, coza o camarão no leite com sal e pimenta. Retire assim que o camarão ficar rosado, descasque e volte a colocar as cabeças no leite. Passe as cabeças com a trituradora. Passe o leite por um passador e reserve.
Num tachinho, derreta a margarina e junte a farinha, deixando cozinhar um pouco. Junte o leite a pouco e pouco, mexendo com uma vara de arames até terminar o leite. Retifique o sal. Junte os camarões cortados e a salsa picada.

Recheie os crepes com este creme e disponha-os numa travessa, reservando um pouco para diluir com um pouco de leite colocar por cima. 

Bom apetite!

Camarões com Massa de Arroz (chinesa)









Fica uma delicia,  muito fácil e rápida de preparar

Ingredientes

100g de camarão descascado
150g de massa de arroz
sal, 3 dentes de alho
óleo de sésamo
1 colher de sobremesa de vinagre de vinho
pimenta, coentros

Coza o camarão em água e sal durante 5 minutos, escorra e reserve. Coza a massa seguindo as instruções inscritas na embalagem, temperando. Escorra bem e corte-a com uma tesoura de cozinha. Espalhe a massa numa taça larga. Frite o camarão no óleo com o alho e o vinagre e a pimenta. Coloque sobre a massa e decore com coentros.


Fonte: http://asreceitasdaticha.blogspot.pt/search/label/Massas

Bolinhas de Atum






Ingredientes

  • 1 lata de atum (200g)
  • 1 cebola
  • 2 colheres de sopa de margarina 
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1,5 decilitro de leite = 150 mililitros
  • 1 colheres de sopa de salsa bem picadinha, sal e pimenta q.b. para panar:farinha, ovo e pão ralado

Preparação:

  • Fazer um refogado com a cebola bem picadinha e a margarina.
  • Juntar o atum bem escorrido e mexer bem. 
  • Acrescente a farinha, envolva bem e junte o leite.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta e junte por fim a salsa picadinha.
  • Faça pequenas bolas com esta massa, passe por farinha, depois por ovo e por fim por pão ralado.
  • Pode-se fritar na hora ou congelar para fritar noutra altura.



Fonte: http://asminhasreceitas-guida.blogspot.pt/2011/01/bolinhas-de-atum.html